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尺度を変えてみる

facebookにて友人がシェアしていたのでこちらの記事を読んだ。 「自分は特に優秀ではない」と悟ってから、一気に仕事ができる人に…

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キャンプに行きました

お盆前のとある夏の日に みんなでキャンプに行ってきました。 お店も一日休みにして。 毎年やってるみんなが楽しみにしている行事。 奥…

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女将を育てたい

現状、ワインバルのような洋業態と和食屋などの和業態だと 圧倒的に洋業態の方が人(スタッフ)が集まりやすい、 ということをよく耳にす…

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出口があってこその入口

「飲食業の人手不足」 は、ここ何年か言われ続けてること。 にもかかわらず、これと言って解決策が見いだせていない。 求人媒体にお金を…

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酒蔵見学~山形編~

暖かくなってきてお酒造りもいよいよ終盤に差し掛かってきている頃 山形県にあります楯の川酒造さんにお邪魔してきました。 庄内空港から…

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何のためにお店をつくる

新しいお店を出店するとよく 「なんでこのお店を出したんですか?」 と聞かれる。 特に、既存店と違う業態のお店を出した場合は。 なぜ…

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「なみの上」始めます。

ご報告が遅くなりましたが、 2016年2月2日(大安)に 渋谷駅と恵比寿駅の間ぐらいに 南渋谷 なみの上 をオープンいたしました。…

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ぼくらの仮説がお店をつくる

最近読んだ本の中で一番面白かった本。 『ぼくらの仮説が世界をつくる』佐渡島庸平著 講談社在籍時代『宇宙兄弟』や『ドラゴン桜』などの…

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農園見学

見学シリーズ。 というわけじゃありませんが、 やっぱり生産者の方々がどんな想い、情熱をもって どうやって作っているのか、ということ…

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